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FOOD NEWS vol.121 真野知子のおいしいギフト 『Quiche Yoroizuka(キッシュヨロイヅカ)』のキッシュ

FOOD NEWS
  • RESTAURANT _ 犬養裕美子
  • GIFT _ 真野知子
  • SWEETS _ chico
  • NEW STANDARD _ 平野紗季子
vol.121
真野知子のおいしいギフト
『Quiche Yoroizuka(キッシュヨロイヅカ)』のキッシュ
右から、ラタトゥイユ¥480、カルボナーラ¥580、ロレーヌ¥380。ワインに合うキッシュのほかスイーツ系キッシュも多数。
右から、ラタトゥイユ¥480、カルボナーラ¥580、ロレーヌ¥380。ワインに合うキッシュのほかスイーツ系キッシュも多数。
 
日本を代表するパティシエ、鎧塚俊彦氏がスイスのケーキ屋で修行していた頃に味わったキッシュの思い出から、長年の構想期間を経て形になったキッシュの専門店『キッシュヨロイヅカ』が9/16渋谷ヒカリエ ShinQsにもオープンする。“パティシエがプロデュースするキッシュ”という響きにシンプルに興味をそそられながら、私が気になったのは食事のメインにもできそうなキッシュ達。口に運ぶと、具材と調和のとれた柔らかな食感の生地が食べやすいのも好み。さらにその見た目の印象よりも、食べごたえがあって、一つ食べるだけでもびっくりするほどお腹が満たされる。

本場フランスでキッシュの代名詞といえば、ロレーヌ。こちらの「ロレーヌ」は、細かくカットされたベーコンに、バターと生クリームの風味が後味に残るのが印象的。エッグベネディクトのようにコロンとした玉子がそのままのっかっているのは「カルボナーラ」。玉子を割るとトロ〜ッとした黄身が広がる濃厚な味わい。ほかにも茄子とパプリカがたっぷりの「ラタトゥイユ」など、どれもしっかりとした味付けで冷めても味わい深く、ワインなどお酒のお供にも◎。多彩なバリエーションが揃っているので、持ち寄りのホームパーティなどにもおすすめ。

まの・ともこ ギフトコンシェルジュ。著書『大切な日のためのギフト・マニュアル』(マーブルブックス)好評発売中。
 
Quiche Yoroizuka
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2 ☎03・6434・1759 10:00~21:00  元日休 江ノ島店、池袋東武店に続き、9/16にオープン。
http://www.1016.co.jp/quicheyoroizuka/


写真・清水奈緒 スタイリスト・中根美和子 文・真野知子