マガジンハウス既刊ムック「ちゃんと作れる和食」の書籍化。ほうれんそうのおひたしは、端然と美しく。鯖の味噌煮は品のある甘さに。近茶流懐石の極意を宗家自ら教える１００近いレシピは、詳細プロセス写真つき、火加減や調味順も明示してあるので日ごろの疑問も解決。自己流料理はもう卒業！この本で洗練と美味を手に入れてください。