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毎日のおかず・お弁当に超便利!保存するからおいしいおかず (浜内 千波 著)

●内容紹介
冷凍・冷蔵保存はおいしくない! 料理研究家、浜内千波さんが、こんなイメージをくつがえす、画期的な調理法を公開してくれました。
この調理法は、単に長持ちさせることが目的だった、「保存」という手法を調理に応用。誰でも失敗なく、短時間でプロの味ができるというもの。たとえば冷凍保存の場合、材料と調味料をあわせ、半調理の状態でフリーザーへ。食べるときは、凍ったまま蒸し焼きにしたり、揚げたり、煮たりと、とってもシンプル。
おいしさの秘密は、冷凍効果。食材の組織が分解するので、味がしみ込みやすく、旨味も効率よく引き出せる。だからだしも必要なし。さらに肉や魚に砂糖、ケチャップ、酢を揉み込んだり、生姜やたまねぎ等と一緒に冷凍すると、素材がとっても柔らかに。
ほかには「いっぱい作るとおいしいおかず+アレンジ料理」や「変身いろいろおかずの素」「あると便利な簡単保存食」「冷凍食材でスープ、鍋を作ろう」等、保存することで、もっと料理がおいしくなる画期的レシピが満載です。

●著者紹介
浜内千波 はまうち・ちなみ
1955年徳島県生まれ。大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、OLを経て岡松料理研究所へ入所。80年5月、ファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。90年2月に株式会社ファミリークッキングスクールに改め、05年4月には東中野にスクール及びキッチンスタジオを開設。06年、キッチン用品『Chinami』ブランドを立ち上げる。テレビ、雑誌等で活躍。著書多数。

『毎日のおかず・お弁当に超便利!保存するからおいしいおかず』
  浜内 千波 著

ページ数:112頁
ISBN:9784838722228
定価:1,296円 (税込)
発売:2011.01.27
在庫:在庫あり
ジャンル:料理

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毎日のおかず・お弁当に超便利!保存するからおいしいおかず

 

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