暮らしのなかで、健康なからだを育む日々の食事はとりわけ大切なこと。ライフスタイルの変化や食料自給率の低下などによって、私たちの食生活の質は大きく変わってきています。そんな時代だからこそ、毎日のふだんのごはんに心をよせて暮らしたいもの。おいしい料理とは、素材の持ち味を充分に引き出して味わいことです。素材をどう選び、調理するか。下ごしらえ、切る、焼く、煮る、蒸す、漬ける、なじませる、盛り付けるなど、作る過程のちょっとしたひと手間、ひと工夫で、おいしいおかずができあがります。「ちゃんと作るとすごくおいしい！」そんなふだんのおかずの数々。クロワッサン本誌で大人気の料理企画を再編集した完全保存版ムックです。