「●内容紹介
病気はなってからでは遅い。病気にならない体づくりが健康の基本です。それにはきちんとした食生活がマスト。本書は、旬の野菜に注目して、おいしく食べながら健康になるムックシリーズの第1弾です。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」という諺もあるくらい、トマトは栄養たっぷりの野菜。リコペン、カリウム、ビタミンC…と15種の栄養素が詰まっています。だから効用も、老化防止、高血圧、胃腸のトラブル、免疫力アップ、がん予防、デトックスにダイエットなどなど盛りだくさんです。
そんなトマトをさらにおいしく食べるレシピを3名の人気の料理研究家、ウー・ウェンさん、脇雅世さん、松田美智子さんが紹介します。お役立ちのストックレシピから、忙しいときの時短メニューまで、至れりつくせりの1冊です。

●著者紹介
◎新出真理（栄養監修）　管理栄養士、ヘルスサポート研究会カナン代表、産業カウンセラー、女子栄養大学栄養科学研究所客員研究員。
◎ウー・ウェン（料理）　料理研究家、ウー・ウェン・クッキングサロン主宰。近著に『ウー・ウェンの小麦粉料理 餃子 春巻き 焼売』（高橋書店）など。
◎脇 雅世（料理）　料理研究家、トワ・スール主宰。自著『IHクッキングマスターレシピ』（講談社）をはじめ、雑誌、TV、イベントで活躍中。
◎松田美智子（料理）　料理研究家、ミチコ セレクション主宰、テーブルコーディネーター。近著に『冷蔵庫を上手につかういまどきのごはん』（文化出版局）など。