こちらは銀座＜THE APOLLO＞のバーカウンター。 オールディ・ダイニングとして老若男女が
一日中楽しめるレストランです。
食前食後にラウンジ的な雰囲気飲みも、
お酒まっしぐらのしっかり飲みも、
幅広く、カジュアルに楽しめる。
上手に使えば使うだけ、人間関係も拡がりそうです。
「ロンドンにもニューヨークにも、レストランには気の利いた
素敵なBARがある。グローバルスタンダードです。でも日本にはない」
だから作った、と中村貞裕さん(TRANSIT GENERAL OFFICE代表)。
一方、
オーセンティックなバーはどうでしょう。
東京＆関西の凄腕バーテンダーも訪ねてみました。
さらに、お酒そのものの話。
酒好きたちがいま話題にするのは、
「薬酒」、「クラフトジン」、「日本酒」、「ウィスキーカクテル」。
日本酒飲みは居酒屋へ、という時代じゃない…。
ではどこで入門すれば良いか？　そもそも薬酒って何だ？？
そこで、それぞれを楽しめるBARをリサーチしました。
入門編として、
BARでの立ち居振る舞いの作法から
スタンダードカクテル、ウィスキーの基本まで、
北村聡さん(NPO法人PBOチェアマン／「BAR 洋酒博物館マスター」)、
土屋守（「ウイスキー文化研究所」代表）に監修をお願いしました。