いつも「おいしい店」から時代がわかりました。

今年で９年目を迎えた恒例の「おいしい店」特集。思えば「おいしい店」特集は時代を物語る特集でした。
グルメもファッションもイタリア全盛でイタリアン黄金時代。景気がよくて、デザイナーズレストランが全盛の時代。時代に陰がさして、あらゆるお店がカジュアル化した時代。では今はどんな時代でどんなおいしい店が流行っているのか？ 時代はすべてのものがデフレの時代。グルメも安い店が全盛です。
しかし関西の新しいおいしい店から伺える特徴は「メリハリ」です。カジュアルなお店はより一層カジュアルに。一方、ハイクオリティーなお店は一層レベルをアップ。そんな傾向は巻頭の「グランプリ・オブ・グランプリ」。今年最高の３軒からよくわかります。
移転してより一層レベルアップしたフランス料理店『レストラン　ヴァリエ』。ディナー3,675円でとびきりおいしいビストロ料理を味わえる『ル・ヌー・パピ ヨン』さらに、定番ジャンルグランプのお店のラインアップからもこのメリハリは伝わ ります。
また、健康志向、自然志向の高まりを受けて、おいしい野菜にこだわる店が増えているのも最近の大きな特徴。それもシェフたちが自ら農園に出向いて、自ら畑を耕して野菜を栽培して、それをおいしい料理に仕上げます。 そんなお店が中国料理店で増えているのも新しい発見でした。
そんな時代がわかる「おいしい店」特集。是非ともお楽しみください！

（担当　吉村）

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