ターザン - TARZAN | ごほうびメシ | 〈炉ばた 陣や 恵比寿本陣〉のとんこつラーメン

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vol. 44いつも日本を思い出す一杯なんです。

黒田投手が通うハリウッド店では卵はオプション。デフォルトのフライドオニオンで、さらに深いコクに。
〈炉ばた 陣や 恵比寿本陣〉のとんこつラーメン
★推薦人/黒田博樹
プロ野球選手。1996年広島東洋カープ入団、2004年アテネ五輪野球日本代表。08年ロサンゼルス・ドジャースに移籍。www.hiroki-kuroda.com/
〈炉ばた 陣や 恵比寿本陣〉東京都渋谷区恵比寿1-15-4 1F、Tel. 03・3443・0577。営業時間:17:00〜5:00、無休。JR山手線、東京メトロ日比谷線恵比寿駅下車徒歩約3分。伊予牛の刺し身盛り合わせ、季節の野菜など鮮度抜群の一品もお勧め。www.la-brea-dining.com

毎日15時間かけて仕込むスープは濃厚で、舌にぽってりとトロみさえ感じる。ダシに使った食材のハーモニーをほどよい脂加減でまとめつつ、醬油がきりりと効いた一杯は「日本で食べる、うまいとんこつラーメンとまったく変わりない味です」と太鼓判を押すのはロサンゼルス・ドジャースの黒田博樹投手。実は黒田投手はこのラーメンに、〈陣や〉米国進出1号店(ハリウッド店)で出会い、魅了されたのだ。

「日本でプレーしていた頃、遠征先の九州で、どこか似た味のラーメンを食べたことがあるんです。だから、この一杯をいただくたびに、日本を思い出しているんです」

アメリカと日本では具、薬味が少しだけ異なるが、基本は同じ。ストレートの細麺は、卵麺で定評のある大黒屋への特注品。微かな粉っぽさで、スープがよくからむ。東京ネギ、メンマ、ひと仕事を感じさせるスパイシーモヤシの横には、表面を軽くローストしたチャーシューが香ばしく、崩れそうな柔らかさが絶妙。

炉ばた焼き店が片手間で出す水準などではまったくないのだ。ハリウッド店もラーメン専門店として、昨年7月のオープン早々、行列店となり、“ロサンゼルスの美食10選”に輝くほどの快進撃を続けている。

「貴重なオフの時期に、日本の味覚が恋しくなると、家族を連れて食べに行きます。店のスタッフが日本人なので、心も落ち着きますよ」

[『Tarzan』580号掲載(2011/5/12発売)]