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クロワッサン 免疫力をアップする、発酵食のすすめ。 (マガジンハウス 編)

クロワッサン 免疫力をアップする、発酵食のすすめ。

— マガジンハウス 編MOOK
  • ページ数:100頁
  • ISBN:9784838786688
  • 定価:802円 (税込)
  • 発売:2011.08.10
  • ジャンル:料理
『クロワッサン 免疫力をアップする、発酵食のすすめ。』 — マガジンハウス 編

紙版

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近年の健康志向で、発酵食の関心が高まっています。発酵食を毎日の食卓に取り入れることがいかに大切か、料理研究家・辰巳芳子さんの実践を紹介し、続いて発酵食品の働きを医学的に裏付けていきます。話題の塩麹、酵母を使った料理、伝統的な味噌や醤油を使った料理を紹介、さらに日本食の基本、醤油と味噌の醸造元を訪ね、その力の源を探ります。発酵食は世界各地に、その土地ならではの食品があります。中でも日本人になじみの深い中華の発酵調味料や、チーズを使う料理などもあわせて紹介。健康食としての発酵食品を、すぐに日常の食卓に取り入れることができる、実用性の高いムックです。