マガジンワールド | アンアン - ANAN | 1633

目次
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No. 1633 CONTENTS

	料理上手の超簡単秘伝レシピ
22	料理研究家3人が秘密のレシピを伝授。秋の素材で作る超簡単メニュー18
24	貫地谷しほりさんが一日入門！初心者にやさしい実況レシピ。基本の料理を完ぺきマスター！
32	本格、手軽、そして絶品！ひと味違う名店まかない拝見。
36	誰でも手際よくできちゃうタイムスケジュール付き。時間をかけずにゲストに感動を。さりげないおもてなし料理術。
40	“特技・料理”の有名人が大集合。私の自慢レシピをお教えします！
44	食べること、すなわち生きること！ラストサムライ・藤岡弘、の男料理。
46	頭脳プレーでスマート調理。ちぎって、チンして、出来上がり。
50	ささっと作れて、お酒がすすむ！達人たちの早旨おつまみレシピ。
54	料理をもっとラクに、手早く！必殺手抜きテクニックを教えます。
65	個性いろいろ、味は絶品！ 8人8様のスペシャルカレー。
68	手間なし、味よし、見栄えよし！読者投稿おいしいレシピ集。
70	料理の味がレベルアップする、プロの御用達、調味料＆台所用品。
	おうちで日本の美味を満喫。ご当地フードパラダイス
77	北海道
78	岩手
79	島根
80	宮崎
81	沖縄
82	絶品おとりよせ
84	デパート＆物産館

7	Gourmet 『善光園』の無施肥栽培ほうじ茶
9	Antenna
16	Beauty 愛されオーラ解明！　ロングセラー伝説成宮寛貴美容力向上委員長やらせていただきます！オーダー(10)後編「エナジーフェイスのつくりかた」
19	New open 『リプトンティーハウス銀座』ほか。
109	People トニー・レオン
111	Music レミオロメンにインタビュー。パフィーのアミときどきユミ第65回「KYな男」
113	Cooking Cooking Mayumi'sきれいキッチン27
115	Health 過敏性腸症候群
116	Movies 稲垣吾郎さんが『レッドクリフ PartＩ』を紹介。
117	Culture　切手カルチャーファイル第272回「秋になりましたね」
118	Books 恩田陸さんの『きのうの世界』ほか。
119	岡田准一のEXPOSURE 第141回「いい塩梅になったと言われる年の取り方をしたい」 Digital ワイヤレス家電なら、フレキシブルに活躍！
120	江原啓之のスピリチュアル・ジャーニー第20回「ハワイアンの送るシンプルライフ。その１」
121	Entertainment 『チーム・バチスタの栄光』出演の伊藤淳史さんインタビュー。松久淳×大泉洋のエンタメ男のミカタ第148回「公約」
122	Astrology 10／30〜11／5
124	Comic 桜沢エリカ「走れ！ミル子」第２回
126	Photo Diary 木下優樹菜さんの「LOVEドッキュン」
127	次号予告
128	美女入門　林真理子第545回「お大尽マリコが行く！」

THIS WEEK’S ISSUE

作ってみたら意外なほど簡単！
秋に美味しい魚やキノコで
ささっと手軽にクッキング。
料理上手の口コミレシピ集です。

料理上手と呼ばれる人は、旬の美味しい食材でも冷蔵庫の残り物でも、ささっと美味しい一品に仕上げるもの。料理にはちょっと自信のない人でもそのレシピとコツさえ分かれば大丈夫！　ということでプロの料理研究家から料理の腕に自信あり！の有名人や読者までご自慢のレシピを教えてもらいました。
秋に美味しい魚やきのこの簡単料理やこれからのパーティシーズンに向けての初心者のためのおもてなし講座など超保存版にしたくなりますよ。
第２特集は、日本の地方の美味しいもの情報がぎっしりつまった「ご当地フードパラダイス」。北海道・岩手・宮崎・沖縄など、美味しいもので知られる土地で日常食べられている旨ウマなレシピや、専門家がすすめる絶品おとりよせ、パワーあふれるデパ地下＆物産館のベストアイテムを紹介。
美味しいものばっかりの一冊です！（Ｅ）

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COVER STORY

つやつや、まあるいおにぎり。
この一皿に隠されているのは
アツイ戦いの記憶と秘伝の味。

うーん、秋はやっぱり美味しいごはん。ツヤツヤ光ったまあるいおにぎり、思わず手をのばしたくなりませんか？このおにぎりのように、シンプルだけど技の利いた料理がいっぱいなのがこの特集です。
さて、アンアンでは、タレントさんの表紙のときはあらかじめ「この撮影が表紙！」と決めて写真を撮ることが多いのですが、料理の特集に関しては例外です。全ての撮影が終わった後に、「その号全体でいちばん美味しそうな写真」の候補が集められて、編集部内コンペのような形で決まります。仮にデザインされた何種類もの表紙が大きなデスクに並べられ、「どれがいちばん美味しそう？」「これ！」「いやこっち！」との喧々諤々の論争が繰り広げられるのです。このさりげないおにぎりの写真も、実は24ページ～の魚や65ページ～のカレーとの熾烈な競争を勝ち上がってきたツワ者なのでした。
ぜひ本誌を見て試作のうえ、じっくり味わってみてください。（E）

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編集部リレー日誌

サムライ魂を持つ男・藤岡弘さんの
ありがたいお話と意外な一面。

アンアンではやや異色（？）な武道家・藤岡弘、さんが、なんと料理特集での登場です。
というのも、多様な資格・免許を持つことでも知られる藤岡さんは調理師免許も持っていて、じつは雑誌で料理の連載も持つほどの腕前だと聞いての出演オファー。さっそくレシピを教えてくださいとフライング気味の担当編集に対し、
まあ待ちなさいと始まったのが、地球トーク。「地球で一日に餓死する人が何人いるか知っていますか？　4万人ですよ。食とはサバイブする、生き抜くためのものということを忘れてはいけない」とスケールが大きなお話から始まり、スタッフ一同ありがたく聞き入っていたのです。そして、ニッポンの軟弱男子代表のような担当編集を指し「君がアマゾンのジャングルに入ったとしても、すぐに死んでしまうに違いない。あなたに愛するものを守る力はありますか？」と厳しい指摘。担当編集、ちょっとシュンとなりながらも、その男っぷり、サムライ魂に深く感じ入った次第なのです。
しかし、実際に調理を始め、アシストについたシャイな女の子がボウルを手渡すと「おぉ、ありがとう、今ちょうど欲しかったんだ。君は気が利くね～。気が利く子は間違いなく生き残れるぞ～」と途端に、さっきまでの厳しい表情はどこへやら。ニッコニコのご機嫌で料理する姿に、サムライのお茶目な（女子好きな？）表情も見てしまいました。（N）

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