ターザン - TARZAN | 603

今月、富士山を一周するトレイルランニングのレースが開催されます。

私たち『ターザン』も、第一回大会の模様を取材すべく、現在、プランを練っています。
そして、山歩きが好きな私も、取材各社に負けない撮影を組むべく、連休中に撮影予定の現場を回ってきました。

長丁場のレース取材は、ワクワクするシーンと、迫る時間との攻めぎあいです。
今ココでの「もうちょっと」が、次の撮影ポイントでの失敗に繋がる。
まさに、この瞬間の誘惑と、シビアな現実、との攻防です。
そんな緊張感は、一発勝負のレースならでは。
しかも、初開催となると、取材スタッフのアドレナリンも上がります。

相反するモノの攻防と言えば、卑近な例ではありますが、目の前の天丼と、カラダに溜まった脂……。
これも、この瞬間の誘惑と、シビアな現実の攻防ですね。
天はなぜ、かくも魅力的な調理法を、人類に与えたのか？
ヒトはなぜ、かくも腹部を中心にストックされたこのエネルギーを、もっと有効に活用できないのか？

そして私は、猛烈に、天丼が食べたくなりました……。

●『ターザン』編集長　大田原 透

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ウナギのアブラがアイデアの元!?　の巻

皆さんは「アブラ」という言葉から何を連想しますか？　オリーブオイル、天丼、油揚げ、ドレッシング、トンカツ、ウナギ……。もちろん、人それぞれでしょう。でも、食べ物には何らかのアブラ（油と脂）が入ってますよね。今号の『ターザン』は、そんなアブラにまつわる特集です。アブラとは何か？　人間にとって欠かせない理由は？　アブラを摂るときのルールは？　減らすための工夫とは？　などを取材した、新機軸の特集です。で、巻頭ページ担当のチームは、アブラの権威の教授がいる名古屋の金城学院大学に取材に行ってきました。詳しい内容は本誌をご覧いただくとして、取材後の昼食は「ひつまぶし」。ウナギのアブラと言えば、DHAやEPAという、脳に効く物質の宝庫でもあります。もちろん食後の帰路では、今回の表紙や中ページのビジュアルのアイデアが湯水のように湧いてきました。いや、「湯水」ではなく「天ぷら油のように」と言うべきでしょうか？　さて、ここで問題です。表紙に使った油の種類は？

●担当：くーりん。

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おいしくて簡単でカラダによくて　の巻

「つけ麺LOVE」（今号は82ページ）担当のサカタだよ！『ターザン』編集部で「食いしん坊」って誤解されてるかな？　601号からスタートした料理の新連載「なっとくめし」も、ぼく担当だよ。巻末の「ごほうびメシ」は外食で自分にごほうびをあげるページでしょ？　こっちはすごいよ？　V6の長野博さんが毎回ひとつ食材を選んで、おいしくて栄養のバランスがとれた料理を手際よくパパッと作っちゃう。今回の「台湾風豆乳のスープ」なんか朝ごはんにぴったりだし、熱と酢の力で豆乳を固めて豆腐を作る“酸凝固”って簡単で面白いから、ぜひ一度やってみて。長野さん、おいしいものを食べ歩くことが趣味で、調理師免許まで取っちゃったぐらい徹底してるから、連載スタート前の打ち合わせでもアイデアが出るわ、出るわ！ もうすでに連載10回目までのメニューが固まっていて、どれもおいしくて簡単だから、毎号どうぞお楽しみに！　ページを見てもらったらわかるけど、その下拵えは何のために行うのか、ひと手間かける理由は何か、目からウロコが落ちるコメントの連続。「料理はサイエンス!!」と、お腹も頭もなっとくするメニューに乞うご期待。

●担当：サカタ

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放課後のたて笛泥棒のような　の巻

「××会社やめるってよ」（朝井リョウさん風）という報せを受けて、先週末久しぶりにその××と食事しました。大学時代の同級生。聞けば、いろいろある。うーむ。就職の理由は一様に見えるが退職の理由は一様ではない（トルストイ風）。

でも学生時代好きだった女の子のことも思い出したりして、週末100年ぶりにシュトルムの『みずうみ』なんか読んで涙ぐみました。こんにちは、元文学少年のK・Hです（嘘）。

さて油特集ですが。今回大変お世話になったF先生は、その著書の中で興味深いことをおっしゃっています。いわく、スタンダールは恋愛を「情熱的」「趣味的」「虚栄的」「肉体的」と４つに分類しているが、食の嗜好においてもこれは類似性が高い、と。情熱が人間が生きるうえでの根源であるとするならば、食べる行為はまさにそのものだ。趣味が一つの好き嫌いの形であるならば、私たちは明らかにそう食べている。虚栄もそう。情報によって味の価値を高めることを私たちは大得意。肉体的、はもういわずもがなですね。食は快楽ですから。深く首肯です。

まったく初夏はセンチな季節です。え、秋？　うるさい。

彼女が席を外した学食のテーブル。残されたリップスティックに手を伸ばし、俺は唇に塗ってみたのでした。白昼の混雑の中で。ほら、木を隠すなら森だし。違う？　あんた誰？

あのリップスティックは甘かったな。そう、油は甘くてうまいのです。それはなぜか？　恋に似ているから。えーと、もっと科学的な答えが今号にはあります。

●担当：K・H

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