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春夏秋冬 おいしい手帖 (野村友里 著)

春夏秋冬 おいしい手帖

— 野村友里 著
  • ページ数:204頁
  • ISBN:9784838729791
  • 定価:3,132円 (税込)
  • 発売:2017.12.14
  • ジャンル:料理
『春夏秋冬 おいしい手帖』 — 野村友里 著

紙版

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【Casa BRUTUS特別編集】
カーサ ブルータスの人気連載「春夏秋冬 おいしい手帖」が書籍になりました!

料理人・野村友里が旬の食材で作る日本の料理130。4年間の連載に新しい料理を多数加えた完全保存版のレシピ本、ついに発売!
母から受け継いだ伝統的なレシピに野村流のアレンジを加え、現代の食卓に合う軽やかな和食に仕上げました。

たとえば、
・春 鯛飯/鰈の一夜干し/たけのこの木の芽焼き
・夏 とうもろこしの天茶漬け/梅と豚の角煮/冷や汁
・秋 鱧ときのこの出会いの鍋/レタスと豚の常夜鍋/湯葉丼
・冬 そばがき/百合根の花びら餅椀/鴨南蛮そば
・季節の甘味
・基本の漬け物
・柚子胡椒や煎り酒、味噌など調味料の仕込み方
一度は作ってみたいあの和食や和の調味料がいかに無駄なく簡単に、そして美しく作れるかに驚くはず。

野村さんが愛用する調理道具や器なども多数掲載。人気作家の器も多数登場し、和の器だけでなく、ときには季節の葉や枝などを使用するテーブルコーディネート術も必見です!