すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。

数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。

定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、

すべてにおいしい理由あり！ の「全35の肉レシピ」を収録しました。

「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、

肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。

さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、

一般的なレシピにも応用できる、真似できる”肉の基本”を解説！

じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。

イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です！