マガジンワールド

&Premium特別編集 私の料理教室ノート105皿。

&Premium特別編集 私の料理教室ノート105皿。

  • ページ数:140頁
  • ISBN:9784838757114
  • 定価:1,880円 (税込)
  • 発売:2024.12.05
  • ジャンル:グルメ
MOOK電子版あり
『&Premium特別編集 私の料理教室ノート105皿。』

紙版

書店在庫をみる

デジタル版

詳しい購入方法は、各書店のサイトにてご確認ください。書店によって、この本を扱っていない場合があります。ご了承ください。

004
私の料理教室ノート105皿。

季節の献立3品。
006
1月 体をいたわるじんわり優しい献立。
010
2月 “香のもの”を生かした冬の中華。
014
3月 春野菜とハーブの洋食。
018
4月 “食べるサラダ”で元気な春を。
022
5月 旬の定食は旨味たっぷり後味さっぱり。
026
6月 蒸した日に、涼やかな料理とデザート。
030
7月 フルーツとハーブで夏らしく。
034
8月 グリル料理と秋色のサイドメニュー。
038
9月 カツオ出汁で初秋の和食。
042
10月 新米の季節においしいおむすびを。
046
11月 寒い季節は熱々の揚げ物で。
050
12月 冬のテーブルを彩るおもてなし料理。

054
季節の料理、定番食材で2品。
056
1月 白菜/生で、火を入れて、白菜の違いを楽しむ。
058
2月 大根/切り方、剥き方で大根をさらにおいしく。
060
3月 キャベツ/火を入れたキャベツも歯ごたえはシャッキリ。
062
4月 ニンジン/1本のニンジンがサラダにもスープにも。
064
5月 鶏モモ肉/鶏モモ肉を少しの手間で格別な味わいに。
066
6月 春雨/炒めて、和えて、春雨をメイン料理に。
068
7月 キュウリ/酢漬けも揚げ物も、味わい新たなキュウリ。
070
8月 トマト/サラダとソース、主役も脇役も上手なトマト。
072
9月 豚バラ肉/汁麺も焼きめしも、豚バラ肉がおいしくします。
074
10月 サツマイモ/サツマイモの甘さを生かしてシンプルに。
076
11月 豆腐/木綿と絹。豆腐ととろみのいい関係。
078
12月 カブ/冬のカブは、蒸して、しっとりと。
080
1月 ホウレン草/火入れ加減でホウレン草のおいしさいろいろ。
082
2月 ハム/ハムはいい味を出してくれる名脇役。
084
3月 卵/卵の特性を知ってシンプルにおいしく。
086
4月 アサリ/アサリ出汁の旨味をぞんぶんに味わう。
088
5月 豚ひき肉/豚ひき肉を練ったり、パラッと炒めたり。
090
6月 梅干し/梅干しは元気もくれる優秀な調味料。
092
7月 ピーマン/茹でて焼いて、ピーマンの味の違いを楽しむ。
094
8月 ナス/魅惑のナス。ペーストで良し、南蛮漬けで良し。
096
9月 キノコ/キノコのうまみをサラダに、和えものに。
098
10月 里芋/和と洋、どちらの料理にもぴったりな里芋。
100
11月 ゴボウ/薄くそいだゴボウを煮たり、揚げたり。
102
12月 牛モモ肉角切り/手軽な牛モモ肉角切りをスペシャルに。
104
1月 長ネギ/甘くてみずみずしい冬の長ネギを存分に味わう。
106
2月 レンコン/香りよく炒め、すって丸めてレンコンいろいろ。
108
3月 菜の花/加熱前のひと手間で菜の花をさらにおいしく。

110
基本の調理道具と、それを使ったひと皿。
112
vol.1  仙武堂の菜箸トング/塩唐揚げ冬野菜添え
114
vol.2  アテコのターナー/フォカッチャ
116
vol.3  ウエストサイド33のアルミ鍋/春の煮物
118
vol.4  ののじのパンチングスプーン/春野菜のサラダ
120
vol.5  スリースノーのミニマッシャー/ポテトサラダ
122
vol.6  バイタミックスのブレンダー/トマトとスイカのスープ
124
vol.7  金網つじの焼き網/焼き野菜の青唐ナッツダレ
126
vol.8  ユキワの横口レードル/パンケーキ
128
vol.9  ビクトリノックスのキッチンはさみ/春雨サラダ
130
vol.10  ロッジのラウンドグリドル/大和芋のおやき
132
vol.11  リッターのピーラー/マッシュポテトの揚げゴボウのせ
134
vol.12  無印良品のキッチンタイマー/茹で鶏ごはんと和えもの
136
あとがき