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白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき (白崎裕子 著)

白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき

— 白崎裕子 著
  • ページ数:112頁
  • ISBN:9784838731589
  • 定価:1,540円 (税込)
  • 発売:2021.06.24
  • ジャンル:料理
『白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき』 — 白崎裕子 著

紙版

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(ひんやり濃厚な「甘酒カッサータ」)
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予約のとれない料理教室
《白崎茶会》 待望の最新刊

発酵食があれば、大丈夫。


◎漬けるだけ&混ぜるだけ
◎保存がきく!
◎腸からすっきり、免疫アップ
◎砂糖を使わない

いいことずくめのヘルシー献立レシピ集!


ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、
キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト…

発酵のストックを一度作っておけば、
毎日のご飯作りがぐんと楽になります。

日持ちがするのはもちろん、
勝手においしくなるし、
食べれば体もすっきり!!

メイン/副菜/汁物まで
使いみちも自由気まま。

春夏&秋冬の献立形式で
26献立・100品を紹介します。

「考えてみれば、白崎茶会のレシピは
全部発酵食かも」と著者の白崎さん。

“発酵定食”
身近な発酵食品を
かしこく組み合わせながら、
かんたんに作れるように考えた
体想いの一冊です。

おうちでできる「発酵」で、
食事を見直してみませんか?



目次

白崎茶会が教える 発酵のココがすごい!
ストックしておきたい発酵食材

【PART1 春夏の発酵定食】
カツオの [塩麹] から揚げ定食
[ぬか漬け] と納豆かき揚げ定食
あさりの [白みそ] スープごはん定食
豆腐そぼろの [ピリ辛ビビンパ] 定食
サバ缶の [甘酒キーマ] カレー定食
キャベツの [甘酒キムチ] 定食
[発酵薬味] の混ぜ寿司…ほか

【PART2 秋冬の発酵定食】
[玄米みそ] の根菜汁定食
ぶりの [粕漬け] 定食
かきの [酒粕] クリーム煮定食
[青菜漬け] の炒めもの定食
サバの [ぬか炊き] 定食
[チーズ豆腐] のパンサラダ定食
じゃがいもの [塩麹グラタン] 定食
鮭と白菜の [発酵鍋] 定食…ほか

★きほんの発酵食材/自家製レシピ
・塩麹
・甘酒
・玄米みそ
・ひよこ豆の白みそ