元赤坂「グラナータ」の総料理長であり、現在は東銀座「ラ・ベットラ」のオーナーシェフである落合務氏が監修するイタリアン料理ＢＯＯＫです。ご紹介するメニューは約７０種類。基本的なトマトソースから本格的な煮込みやグリルものまでフォローし、食材の選び方からソースを合わせるタイミングまで、写真を使って丁寧に追っています。「ラ・ベットラ」の人気メニューも加えたＨａｎａｋｏの料理ＢＯＯＫ、決定版です。