油を上手に摂る生活が、２０１４年のキーワード。油は“ダイエット、健康なからだの敵！ ”というのは古い考えです。油は健康を左右する大事な栄養素。油の働きを知って味方につければ、もっと健康に！　今こそ見直し、積極的に油を知って食生活にとりいれ、若々しいからだ、健康長寿をめざしましょう。
ここ最近、機能性油の話題がしきりに聞かれます。医師、栄養士、モデル、料理研究家とさまざまなジャンルの人たちも食用油の効果効能を提唱し、ますます油が注目されるようになってきました。
以前は油＝太るもと・ダイエットの敵、のようなワルモノとして扱われてきましたが、現在は、油と上手に付き合えばダイエット効果もあり、アンチエイジング効果も期待できると評判になっています。
たとえばオメガ３という油の機能を含む｢亜麻仁油｣や「えごま油」は、動脈硬化や脂質異常症などの予防に効果があると言われており、また「ココナッツ油」にはアルツハイマー病の改善効果がみられるという研究結果も発表されました。このように油の持つ成分や機能によってもたらされる、からだへの恩恵はかなり拡大しています。メンタルケア、ダイエット補助、脳の活性化、アレルギー症状の緩和、リラックス作用、生活習慣病の予防、血液サラサラ、貧血症状の緩和、美肌づくり、免疫力アップ、むくみ解消、血行促進、消化吸収サポート、アンチエイジング……これらの油の働きを存分に生かすため、油の持つ力、油の種類、油の種類別の最適な摂取のしかた、それらの油を有効に生かした調理法などをわかりやすくまとめた、活用度の高い、必読の一冊です。