野菜と豆は、幅広い世代にわたって、健康意識の高い女性の大きな関心事のひとつです。しかし、野菜も豆も調理にひと手間が必要というイメージがあり、市販品ではパターンも味も限られ、飽きてしまわれがちでした。そこでこのムックでは、もっと気軽に野菜と豆を食生活に取り入れてもらうべく、野菜と豆の持ち味をシンプルな調理法で引き出し、かつ、新しい味として提案したクロワッサン878号「調子いいのは、野菜と豆の食べ方を知っているから」特集と、同902号「溢れる生命力をまるごと、大豆の食べ方」特集を合わせて1冊にまとめました。新たに、豆料理が思うより簡単にできる料理ページを加えた、野菜と豆の食べ方の決定版です。