ハナコ - HANAKO | 996

直感ですが、いま「当たり」を体験できるのは、
日本料理やフレンチを極めた料理人のラーメンです。

特集「東京ランチスタイル。」は、けっこう使えると思います。こういう直感は当たる。神田「五指山」の＜麻辣湯麺＞に見とれながら仕事の電話をしたところ、何と彼女も同じページを開いて「おいしそう」と考えていたと。じゃあ、打ち合わせをかねてランチ！　という流れに。結局、行ったのはお互いの中間地点である赤坂「マクロビ　小鉢や　Style」になったけれど。＜マクロビプレート＞を清々しくいただいた。この特集は「選べる楽しみ」を感じませんか？

それからもうひとつ。特集では新進麺というカテゴリーで紹介してありますが、日本料理やフレンチ出身の料理人が手がけるラーメンに、『Hanako』は注目しています。あの、あの＜鯛茶漬け＞で有名な「銀座　あさみ」から独立した「麺処　銀笹」や、あれ、＜ぱえりあ＞が名物（だとぼくは思う）の「食幹」から独立した「星火」も食べに行きたい。

先日、大変お世話になってるアパレルの社長さんに日本料理「まかないきいち　GINZA」に招待された。そこで出合ったのがラーメン、というか支那そば。店主の千葉憲二さんは元々日本料理人として名を馳せ、「支那そば　ちばき屋」に転じ大成功、昨年再び日本料理店を開いた。日本料理のしめに千葉さんの＜支那そば＞をいただく。どんな仕事も人の仕業、その人でなくては駄目だと思う。ただしこの、世にもおいしい＜支那そば＞は夜しか食べられません。

副集長　戸高良彦

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さっくりでも、ゆっくりでも。
幸せな昼のひとときを約束するランチ特集です！

お腹が空いて、集中力も途切れてイライラ。あぁ、このあと何食べよう。それだけでとにかく頭がいっぱいになったこと、ありませんか？　私は人より空腹に弱いので、しょっ中あります。

そんな時、飛びこんだ店でいまひとつな料理にあたったときの、あの落胆。お腹いっぱいになるなら何だっていい、そう思えないのが不思議です。「こんな気分じゃ、午後の仕事をする気が失せる！」と、気に入らないランチに自らダメ出し。二軒めにトライするというツワモノも、知人におりますが。たいていは、時間も胃袋も、時には財布の中身にも限りがあるものです。

できたら、毎食楽しい気分で昼のひとときを過ごしたい。それが仕事の合間でも。ゆっくりできる週末なら、なおさら。
そんな単純にして切なる願い？　の一助となるべく、日々ランチに思いを馳せてひと月半。このランチ特集がとうとう一冊になりました。香ばしいパンの匂いに思わずうっとりのベーカリー、ひとりでつるりとすするそばやラーメン、時々無性に食べたくなるスパイスの効いたエスニック、今日はダイエットを忘れて甘辛ダレの天丼かソースたっぷりのかつ丼……。ひとりでさっくり、友達とゆっくりおしゃべりしながら。いろんなシーンで使える、おいしい情報がいっぱいです。

個人的には、週末にのんびり昼酒しながら好きなものをつまむのが至福のランチ。それにぴったりな、イタリアンやフレンチも、もちろん網羅。そして、《一度はぜひ味わってみたい、あのひと皿》といった趣の数々もおすすめです。静岡で注目のご当地グルメ“つけナポ”や、野菜のブーケのような究極のファラフェルサンド、本場四川の花椒が香る麻婆豆腐などなど、ぜひご体験を。

気軽にこれ食べてみようとトライできるのも、ランチのよさ。ぱらぱらと眺めて気になったら、まずはお店へ足を運んでみてください。そして、この号の中からお気に入りの１軒が見つかって、あなたに幸せな昼のひと時が訪れますように！

担当編集　中條裕子

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