※本書は『&Premium』2014年3月号の特集「おいしいパン」、2015年8月号の特集「幸せなパンの話」を中心に、新規取材と、過去に掲載された連載の一部を加え、再編集・増補改訂したものです。

【目次より】

特別編集 合本パンBOOK
&Bread
おいしいパン案内。

初公開！どこまでも“熱い”パン屋、新・シュクレクールへ 。

THE GUIDE FOR BETTER BREAD
おいしいパン案内。
パン屋の最新形／〈365日〉の新店〈15℃〉へ／私の好きなパン／パンを焼く男／TOKYOニュース／映画とパン／ベーグルのトリセツ／〈ドンク〉仁瓶利夫、我がパンと人生／日本パン論／パリのサンドイッチニュース／日本のおいしいバゲットと食パン、この10本

&FOOD「Pレミアム通信」special～パン編～
〈生瀬ヒュッテ〉(前後編)／〈アヒルストア〉と齊藤和歌子／〈フィグ〉と〈コティ〉／〈シュクレクール〉と四ツ橋出張所

パンマニアとつくった、おいしいパン屋ガイド PART1/首都圏・関西88軒


TALKING ABOUT BREAD
幸せなパンの話。
芝生とパン／帝国ホテルとパン／マイレシピとパン／銀座とパン／京都とパン／たまごとパン／島とパン／ナイフとパン／レイヤーとパン／沖縄とパン／くまとパン／絵本とパン／スプレッドとパン／塩とパン／世界とパン／パリとパン／ほしよりことパン

パンマニアとつくった、おいしいパン屋ガイド PART2/日本全国72軒
北海道　東北・北関東　東京　埼玉・千葉・神奈川　北陸・甲信越　東海　京都　大阪　中国・四国　九州　沖縄


&PASSO MODA
モーダと一緒にパンを買いに。
〈artisan boulanger NAOZO〉〈Le vain 富ヶ谷店〉〈Lumiere du b〉〈Mon-Peche-Mignon〉

パンとパッソモーダ／クラフトマンシップが詰まったPASSO MODAってどんなクルマ？