私たちの最大の関心事である「食と健康」をメインコンセプトに日々、何をどう食べれば病気が防げるのか？健康になれるのか？キレイになれるのか？を考え、実践するレシピ集。その第１弾は「野菜」を取り上げます。欧米に比べ野菜不足が否めない日本人の食生活。野菜不足がもたらす問題点を洗い出し、野菜の効能に焦点をあて、栄養素の詳細な解説と賢く取り入れる工夫を毎日の食事に応用出来る献立例とともに紹介。自分と家族のための「野菜の本」です。