マガジンワールド | クロワッサン - CROISSANT | 755
  • 目次
  • こぼれ話

No. 755 CONTENTS

12 簡単です!
おいしい料理のしくみ。
13 辰巳芳子さんの
食べ心地のいい、野菜のあつかい。
22 六本木「華園」の邱玲テイ（女遍+弟）さんに聞く
コツさえ掴めば、中華料理もプロの腕まえ。
22 40歳から女の性は成熟する!?
セックスの楽しさはこれからです。
26 家庭でも生かせる、日本料理「かんだ」の料理法。
30 おかず2品でも大満足。朝10分でできるお弁当。
34 魚、肉、野菜のおかずをぐっとおいしくするコツ
67 土鍋の威力で、うま味が出ます。
70 食を極めた魯山人は、お茶漬け名人だった。
74 保存食を作っておけば、
味わいのある料理が簡単に。
 
46 働く女性が編み出した、手早くおいしく作るワザ
52 圧力鍋は特性をよく知って、上手に使いこなす。
 
82 つやと発色でくすみ知らず、大人のための口紅です。
131 心地よさにふれる　5
 
126 「クロワッサンの店」情報
リバティプリントで、軽やかに英国スタイルを。
 
5あなたに伝えたい　218　山田友紀子さん
7 原由美子　おしゃれの視点　139
9 めぐりあう、日々の用品。津田晴美　84
11 そろそろ大人のおいしい暮らし　川津幸子　94
41 美しき日本の手技　139　「ミロンミロンのスカート」坂崎千春
43 手みやげをひとつ　139　高木凛さん
78 磨いて、大人のスタイル　65
110 エッセイ『ああ驚いた』37　いしいしんじ
112 着物の時間 264　門倉多仁亜さん
115 きれいの秘密　ネホリハホリ　182　倉田真由美さん
117 きれいの秘密　最新情報　183
171 クロクロから、あなたへ。106
132 巻末エッセイ『残るは食欲』　阿川佐和子　71
 
45 なんだかんだの、病気自慢　139　大平一枝
56 わたしきのうきょうあした　139　千住真理子さん
64 女の新聞　日常生活の中の差別　194
93 介護　226
94 最近、面白い本読みましたか
98 最近、感動した映画見ましたか　　139　松尾たいこ
99 最近、心震える音楽聴きましたか　139　福岡伸一
100 読者の手紙から
102 クロワッサン倶楽部
127 展覧会へようこそ　139　沼野恭子さん
137 次号予告　756号の特集　
もう鏡がこわくない、シミ・シワ・たるみ解消法。
124 バックナンバーのご案内
125 クロワッサン定期購読のお知らせ
編集部こぼれ話

写真は撮影準備で並べられた器。なかには山田さん愛用の魯山人の器もある。

おいしい料理と器のしくみ。

今回の特集の中の『魯山人はお茶漬け名人だった』では、北大路魯山人に詳しい作家の山田和さんに取材して、実際にお茶漬けを作ってもらいました。山田さんの著 書『知られざる魯山人』は、大宅壮一ノンフィクション賞を受賞した魯山人伝の決定版。山田さんの父は新聞記者をされていて、魯山人と親しく、山田さんは幼 い頃から魯山人の存在に触れてきたというから、その評伝を書くのに山田さんほど適した人はいないといえるでしょう。何しろ山田家の食卓でふだん使いをし ていたのが、すべて魯山人の手による器だったというからすごい話です。 さらにすごいのは、魯山人の美学が少年だった山田さんの心にも強いインパクトを与えて行くというエピソード。魯山人の器は料理が盛られた瞬間にいっそうの輝 きを見せる、それが魯山人の器の魯山人の器たるところといいますが、日々の食事で真の魯山人の美に触れられるという体験は、そうそう出来るものでは ありません。もし今、同じような体験をするなら、魯山人の器を手に入れるか、あるいは高級料亭に通いつめるか……はたして、いったいいくらかかることに なるのでしょう!? 今回の魯山人のお茶漬けや簡単料理にも、さりげなく山田さんがふだん使いしてきた魯山人の器が使われています。誌面ではあえてどの器と明らかにしてい ませんが、魯山人の器が醸し出す料理とのハーモニーを誌面から感じてもらえれば幸いです。 そして、おいしい料理が出来たなら、魯山人とはいわないまでも、ぜひみなさんのお気に入りの器に盛りつけて楽しんでください。器の選びかたや盛りつけ かたも、おいしい料理のしくみのうちなのですから。

 

(T.K)

 

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