マガジンワールド | クロワッサン - CROISSANT | 786
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No. 786 CONTENTS

近視・乱視・老眼まで矯正する
12 いつまでも丈夫でいたい、
目と歯と脳の健康。
14 40歳から老化を予防する、
脳のアンチエイジング
20 記憶力も意欲も衰えない
老けない脳のために何を食べるべきか。
24 目の疲れを軽減する、生活習慣があります。
28 老眼の進行を遅らせる、アイウォーキングのすすめ。
30 眼科検診していますか？ 加齢による眼病が増えている。
34 辰巳芳子さんが提案
食の喜びは生きる意欲です、流動食に新しい味わいを。
38 注意したい、まぶたのタルミと、目の下のクマ
65 いまの目の状態に合った、メガネを選んでいますか？
70 最新のレーシック手術は、本当に安全なのですか？
72 目と歯と脳のために、話題の最新商品を試す。
 
46 頭痛・肩凝り・腰痛の原因が、噛み合わせって本当？
50 ここまで進化している、最新歯科医療を調べた。
52 歯周病が動脈硬化を引き起こす!?　自分でできる歯のケア
 
76 Fashion
自分らしさを求めた、デザイナーの服。
 
136 「クロワッサンの店」情報
肌になじんで心地いい、リネンの夏服。
 
5 あなたに伝えたい　249　岩崎清さん
7 「いのちの食卓」野菜に習う。　辰巳芳子　9
9 原由美子　おしゃれの視点　170
11 めぐりあう、日々の用品。津田晴美　115
41 美しき日本の手技　170　辻和美
43 手みやげをひとつ　170　市川染五郎さん
110 エッセイ『ドレスよりハウス』　室井 滋　14
112 着物の時間 294　佐伯チズさん
115 きれいの秘密　ネホリハホリ　237　増本紀子さん
117 きれいの秘密　最新情報　238
125 クロクロから、あなたへ。138
140 巻末エッセイ『残るは食欲』　阿川佐和子　102
 
45 なんだかんだの、病気自慢　170　吉本由美
56 わたしきのうきょうあした　170　戸田恵子さん
60 女の新聞　日常生活の中の差別　225
93 介護　257
94 著者インタビュー
98 最近、感動した映画見ましたか 170　目黒条
99 最近、心震える音楽聴きましたか 170　ピーター・バラカン
100 読者の手紙から
102 クロワッサン倶楽部
103 展覧会へようこそ　170　トビイ ルツさん
108 次号予告　787号の特集　
病気にならない、私の健康習慣。
133 バックナンバーのご案内
135 クロワッサン定期購読のお知らせ
編集部こぼれ話

鉄製の鍋を見直そう。

「調理器具も大事です」

「若さの決めては、脳の“サビ取り力と栄養不足の解消”が鍵である」ということを学んだ今回の特集。メタボ対策の食事が、必ずしも脳のアンチエイジングには向かないことや、美容のための肉断ちは、アタマの回転を悪くすることなど、目からウロコがばらばら剥がれ落ちました。良質の不飽和脂肪酸やたんぱく質が、いかに大切かということに加えて、料理研究家の松田美智子さんから、「料理に使う調理器具も、ちゃんと考えて使わないと」という意見に、ハッとさせられました。

で、今回はあえて紹介はしていないのですが、松田さんが調理に使っていた土鍋仕様の厚底鍋がスグレモノでした。写真の、ラタトゥイユを作る際に使っていたモノなのですが、熱伝導がよく、素材がふっくらと仕上がり、そのまま食卓に出しても違和感がない。いわゆる土鍋よりもずっとモダンでシンプルで、どんな料理にも合うし、ゴハンを炊いても素晴らしくおいしく出来上がるのです（詳しくは松田さんのHPにて　http://www.m-cooking.com/）。

栄養を考えるのはもちろんですが、どうせ使うのですから調理器具から考えてみるのもいいなぁと、思いを新たにした取材でした。


（編集Y・I）

 

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