運ばれてきたのはピカピカの野菜のプレート。ズッキーニやトマト、ルッコラの花、コリアンダーの生の実など、四季折々の野菜たちは見目麗しく、いろんな味が口のなかで弾ける。料理人である、たかはしよしこさんが表現するのは、おいしい料理に加え、器や空間など食べることにまつわるすべてのこと。インテリアが大好きで、料理の道に入る前には中原慎一郎さん率いるランドスケーププロダクツに勤めていた。「ものの選び方や、衣食住は密接につながっているということを学びましたね」とたかはしさんは言う。陶芸作家の上泉秀人さんに作ってもらった美しい器をキャンバスに見立て、飛び出す料理は食材の新たな魅力に出合える新感覚のものばかり。ビーツの茶碗蒸しなんてここでしか食べられない! 居心地のいい空間とともに忘れられない体験となるはず。