築地の市場で仲買をしている主人の昼用のお弁当です。早朝暗いうちに家を出て昼には戻るので、作って食卓においていくんです。朝食用には前夜に用意したサンドイッチをもっていってもらうのですが、ハム、オムレツ、ツナ、スパムのどれかを６枚切りの分厚い食パンにぱんぱんに詰めたスタイルは５年間変わらず。

私たちは夫婦そろって大食いなので、おかずはごはんがたくさん食べられることが条件。場内で自分が食べたい魚を買ってきたりもするので、それがメインになることも多いですね。鮭なんか切り身でも厚みがあって、やっぱりモノが違うんですよね。
塩麹はお気に入りを見つけたところで、２日間漬ければ西京漬けのようになる。塩麹は焦げやすいから、いつもはもっとコゲコゲなんですが、さすがに今日は少し気をつかって焼いてみました（笑）。