ひかり味噌
「いろいろセット 5,000円相当」
20名募集！

味噌汁1杯に含まれる塩分は約1.4g。
血圧を下げるペプチドも多く含まれます。

駒屋千絵さん（以下、駒屋）　我が家では毎日、お味噌汁を飲んでいますよ。朝食がパンのときは、夕食に味噌汁を出すようにしています。鍋のシメもごはんに味噌を加えて、おじやにします。
小笠原由紀さん（以下、小笠原）　私も具だくさんのお味噌汁をよく作ります。野菜がたくさん摂れるから、からだにもいいですよね。
谷村恵さん（以下、谷村）　我が家ではお味噌汁も飲みますけど、コンソメスープやポタージュの出番も多いです。夫も4歳になる娘もこってりした洋風の味が好きなんです。
駒屋　お味噌というと、どうしても塩分が多いというイメージがあるでしょう。たまに減塩の味噌を買うのですが、やっぱりふつうの味噌のほうがおいしいんですよね。
大西邦男さん（以下、大西）　みなさんは塩分のことを気にしますが、味噌料理を作るとき、それほど大量に味噌を使うことはないので、塩分量は問題ありません。味噌汁1杯の塩分量は約1・4gですよ。カップラーメン1個分の塩分量の約4分の1なんです。
谷村　知らなかった。お味噌のこと、誤解していたかも。
大西　今日はみなさんに実際に味噌造りを体験していただき、味噌をもっと身近に感じていただこうと思っています。
駒屋　味噌造りは初体験なので、楽しみにしてきました。
谷村　栄養学校のとき、八丁味噌を造ったことがありますよ。
大西　今日は「手造り味噌仕込みセット」を使って造っていただきます。自分で造る味噌は格別ですよ。市販のものとはひと味違う仕上がりです。それを手前味噌と呼びます。
小笠原　いいネーミングですよね。
大西　時間がないので、大豆はすでに煮てあります。つぶすところからやっていただこうと思います。
駒屋　手でつぶしていいですか?　なんか粘土で遊んでいるみたいで楽しいですね。
小笠原　うーん、大豆のいい香り。幸せな気分になりますね。
谷村　大豆をつぶしたら、塩を加えた米こうじとよく混ぜるんですね。けっこう力が要りますし、からだ全体を使うから、いい運動になります。
大西　よく混ざったらお団子状に丸めて樽に入れます。空気をよく抜くために叩き入れてください。
駒屋　えい!（と叩き入れる）
小笠原　私も、エイ!　ストレス発散になりますね。
大西　入れ終わったら表面を平らにならして塩をまぶし、ラップやビニールを味噌の表面に張りつけ、空気に触れないようにします。おもしをし、乗せ蓋をして待つこと半年。おいしい味噌が出来上がりますよ。
駒屋　自分で造るだけで愛情がわきますね。味噌が育っていくのを待つ楽しみもあります。
谷村　自分で造ると、何が入っているかがわかるから安心です。
小笠原　みんなでワイワイ言いながら造るのって、楽しい!
谷村　お味噌を使った料理、どれもおいしいです。
駒屋　味噌汁だけでなく、いろいろな料理に使えるんですね。
大西　そうなんです。味噌の可能性はもっと広がっていくと思います。