お弁当は毎日。夕食後に翌日分を作って冷蔵庫に入れておきます。近所に料理上手の叔母がいて、ごちそうになることも多いのですが、家に帰れば明日のお弁 当を作り、それから眠る生活です。

今日は入れていませんが、夏の定番常備菜が、組み合わせ上手で”チャングム”とも呼ばれている叔母特製の和え物。ぬか漬けは野菜なら何でも。くるみとクコはチャングムならではの発明です。

とり天は故郷大分の郷土料理で鶏肉の天ぷらのこと。東京にはないので最初は驚きました。塩こしょう、生姜汁で下味をつけて冷蔵庫におき、味がなじんだところで衣をつけて揚げます。私はかぼす醤油で食べるのが好き。味噌玉作りは休日の仕事で、具には陳皮や、やはり大分の味「ごまだし」を。魚のすり身とたっぷりのごまが入った万能調味料で、うどんにかけるととてもおいしいんですよ。