収穫したてのゆず。果汁を搾るゆずは農薬、化学肥料不使用の特別栽培ゆずを使う。

ゆず釜の味噌焼き

●材料　ゆず玉１個、長ねぎ1／3本、ちりめんじゃこ20g、合わせ味噌大さじ４、砂糖適量

●作り方　ゆず玉をよく洗い上の方を横に切る。それぞれ種を取り、果汁を軽く搾る。この果汁と、合わせ味噌、砂糖（好みで調整）でゆず味噌を作り、ちりめんじゃことみじん切りにしたねぎを和える。これをゆず釜に詰め、オーブントースターで味噌の表面に焦げ目がつくまでこんがりと焼く（約15分）。ふたになる部分は焼かずに添える。