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第10回 富山の人は、昆布でしめしめ。

郷土料理の旅

第10回
富山の人は、昆布でしめしめ。

魚はもちろん肉も野菜もこんにゃくも、何でも昆布でしめるという、昆布じめ王国、富山の人は、口を揃えてこう言います。「しめたあとの昆布は、はいサヨナラなんてもったいない」。昆布じめからはじまる、「昆布の一生」を教わってきました。

右上はとろろ昆布で巻いた白エビ。
中央がこんにゃく。からしをつけてもおいしい。
下のイカはしょうが醤油もあう。


 
※富山の昆布じめは[クウネル]16号 P36~43で詳しくご紹介しています!

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