第２回
おはぎとぼたもち。

夏の暑さもここまで、のお彼岸まえに、日本全国おはぎとぼたもちご相伴の旅を敢行。

おはぎとぼたもちは、もちろん同じ、あんころごはん。でも土地ごとに、こしらえる人ごとに、すがたはさまざまで、ひとつとして忘れられない、甘くおいしい旅になりました。

ぼたもち
新潟県南魚沼郡大和町　小幡 薫さん(82歳)

薫おばあちゃんのぼたもちの作りかた

1．5合のあずきをひと晩水に「ほとばす」。ほとばすとは浸すこと。あずきは収穫後、虫が入らないように酒の空き瓶に保存している。

2．たっぷりの新しい水に替えて火にかける。沸騰したらお湯を捨て、新しい水で弱火で煮る。指でつまみ、簡単につぶれるくらいまで。

3．あずきが熱いうちに、400gの砂糖、塩約小さじ1を加えて軽くまぜ、すりこぎでつぶして冷ます。つぶつぶがほどよく残るよう。

4．もち米7合を炊き、炊きたてをすりこぎで半殺しにする（といっても、おばあちゃんは6～7回ぽんぽんしただけの“ちょい殺し”）。

5．ごはんを握り、あんこのなかにころがすようにしながら、衣をたっぷりつける。おばあちゃんのは、ひらたい丸型。約30個が完成。

あなたが住む街の郷土料理を教えてください。

応募受付は終了しました。