こちらは、達人にふさ切りされた３本の大根なり。切り目を入れることで大根に弾力が生まれ、まかふしぎな感触になる。上手に切れば、約３倍の長さにのびるという。

五分漬

材料（作りやすい量）
ふさ切り大根…500g　昆布…20g　醤油…500㏄　酒…175㏄　みりん…175㏄　酢…175㏄　砂糖…250g　切りごま…20g　生姜…適量

作り方
１　ふさ切り大根はお湯で洗って水分をとり、一口大に切って容器に入れる。
２　昆布は布巾でふいて、細切りにする。
３　鍋で調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら２を入れて混ぜ、火を止め１に注いでよく混ぜる。
４　３が冷めたら生姜の千切りと切りごまを加えてよく混ぜる。１日に２～３回混ぜているとやがて漬け汁がなくなり、１週間ぐらいから食べられる。