赤身、塊、熟成肉、ビステッカ、あか牛…。 肉ブームがまだまだ健在です。
今まで「肉」自体に注目が集まりましたが
“旨い肉”は“焼き”で決まると思うのです。
光山英明さん、武藤俊一さん、田辺晋太郎さん。
東京を代表する３大「肉焼き人」に出会って
この本ができあがりました。
また、昨今の肉ワールドに参加するには
８つのキーワードを辿ることが必要です。
薪焼き／焚き火／プレミアムバーガー／手切り／
極タレ／ミートオークション／豚ホルモン／部位別調理。
BBQも流行っていますが、どうせなら、
塊肉をささっと焼けるぐらいの紳士になりたい。
そこで日本全国から３４肉を取り寄せました。
で、肉といえば関西です。
大阪、京都、神戸、それぞれの焼肉スタイルを
徹底的に現地レポートした特別保存版です。