中華といえば、四川や広東、上海が有名ですが、最近はさらに裾野を広げて、中国各地に伝わる郷土料理にフォーカスを当てるシェフが増えています。今年3月、中目黒の裏通りにオープンした「JASMINE憶江南」は、広尾で人気を集める「JASMINE」の2号店。ベーシックな中華料理を出す1号店に比べてこちらは、杭州や蘇州に代表される江南地方の料理を中心に、郷土の味を“深掘り”したメニューが充実。

「江南地方には日本と同じように四季がある。現地で親しまれている季節感を生かした料理を楽しんでもらえたら」と山口祐介シェフ。肉を甘辛く煮込んだ紅焼（ホンシャオ）や、上海では朝食によく食べられるという肉汁たっぷりの焼き餃子など、豊富なメニューに目移り必至。スイーツ好きの心を満たすデザートも食べ逃しなく！