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アップデートを続ける、大銀座。 From Editors No. 1189 フロム エディターズ 担当編集より

From editors

アップデートを続ける、大銀座。

「ずっと変わらないからではなくて、少しずつ変えているから“定番”になれるんですよね」。ジャンボシュークリームなど“定番”の味を届ける〈銀座コージーコーナー〉の方の言葉。おぉ、なるほど。大銀座の街を支えるプロフェッショナルな技と知恵を追いかけた今号。「職人の技」なんていうと、熟練のテクニックばかりを思い描きますが、時代の空気を掴んで、適度なアップデートを重ねられることもひとつの技。大変な状況が続いていますが、街のプロフェッショナルたちはこの時代をどう捉え、新しいものを生み出していくのか。目が離せません。

Hanako 1189号:from editors
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(編集者:阿部太一)

Hanako No. 1189

大銀座で叶うこと。/岸優太

850円 — 2020.09.28電子版あり
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Hanako No. 1189 —『大銀座で叶うこと。/岸優太』

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