今回の〈人生最後のダイエット〉特集の監修者である予防医学研究者の石川善樹さんと初めてお会いしたのは、まだ少し暑さの残る９月の中旬。「ウェイト・シミュレーター」とはなんぞや、という基本的なお話を伺うところから始まりました。

英語の論文や超難解な数式が書いてある資料を前に、脳みそがフリーズしそうになりましたが、ダイエットにまつわる石川さんの話は興味深いことばかりで、まさに面白い先生の授業を聴いている気分。仕事であることを忘れるほどの楽しい時間でした。

北海道と沖縄では体重が違う。ダイエットの基本は2000年間変わっていない。糖質制限は19世紀に流行していた。明治時代にモテていた衛生美人とは？　……などなど、そのときにうかがった話は、本誌p.56の「絶対にリバウンドしないダイエットの誕生秘話」にまとめてありますので、ぜひご覧ください。