『ミシュランガイド』といえば、おいしいお店の道標。ここに掲載されているお店に行けば「その味に間違いない」と言われ、いずれも高級店が多いのが世界の定説だった。が、2016年に発売されたシンガポール版史上初で屋台に堂々と星を付け、世界の食いしん坊をあっと言わせた。さっそく我々も「星付き屋台」の〈ヒル・ストリート・タイホァ・ポークヌードル〉と〈香港ソヤソース・チキン・ライスヌードル〉を制覇することに。両店とも食べ終わるまで10分とかからないが、お皿に対面するためには約2時間は並ぶ覚悟が必要だった。けれども料理の塩加減は絶妙で、特に〈香港〜〉は弾力ある麺の上に乗ったほどよい焼き加減のチキンで、並んだことを忘れさせてくれるほどのおいしさだ。

まあ、星付き高級レストランでコース料理を食べてもそれなりの時間はかかる。1,2時間はあっとう間だ。ミシュランの店へ食事に行くならば、前もってそれなりに予定を空けなければならない。「ミシュランのレストラン」食事をすることは「時間がかかるけれど、楽しい出来事」であることには間違いなさそうだ。