今回、「最新版　防災の知恵」と題して、近年とみに増えている風水害に対応するうえで、本当に役立つ情報を集めました。そのなかで印象的だったのは、「非常食」への考え方。管理栄養士で防災士でもある今泉マユ子さんに取材をお願いすると、開口一番に「非常食とは非常時に食べる特別なものではありません」ときっぱり。「ふだん食べているものや、食べたくなるものを備蓄するのが、防災時の食事の基本です」と言葉を続ける。さらに、非常食の定番と呼べる乾パンを取り出すと、３つの乾パンをそれぞれ、ケチャップ、マヨネーズ、何ものせないかたちで皿に盛る。「食べ慣れていない乾パンもカナッペ感覚で日常から食べておくだけで、非常時にも美味しく食べることができます。自分の好みの味を知っておくことが大事なんです」。確かにマヨネーズをのせるだけで、味気ない乾パンに程よい甘さが加わり食べやすくなる。またケチャップの酸味が加わると味わいが増す。
防災食アドバイザーとして長年活動するなかでカセットコンロとガスボンベに高密度ポリ袋と水でできる「お湯ポチャレシピ®️」も紹介してもらった。こちらは災害時にライフラインが途絶えても、ほかほかのごはんや温かい味噌汁が食べられるというすぐれもの。詳細なつくり方は本誌にてご確認いただければと思いますが、米と水を入れたポリ袋を鍋に入れて、カセットコンロで加熱して蒸らすだけでおいしいごはんが食べられたり、同様に味噌と水、具材などを入れて加熱するだけであつあつの味噌汁が味わえるのだ。説明まじえて作業を進めること30分ほどで完成したごはんと10分ほどでできあがった味噌汁は、思いのほか美味で（失礼！）、こんなごはんと味噌汁が食べられたら、自然災害などの不測の事態でも、とりあえず一息つけると実感した次第。取材後、帰りしなに今泉さんから「ぜひ家でも試してください」と念をおされ、早速週末に自宅で実践したところ、カンタンかつ美味しくできてふたたび驚いたかたち。ぜひみなさまも本誌を手にお試しいただければ幸いです。