今回の特集は、鍋と万能調味料。覚えておけば、年末年始のなにかと多忙な時期に心強いレシピが満載です。私が担当をした、ワタナベマキさん伝授の野菜だれも、一度作っておけば２週間は持つし、使い勝手も抜群で、リピート間違いなしのレシピばかり。和食も中華もおまかせあれのにら、彩りもおいしい人参、これされあればエスニックな香菜、ほんのりぴり辛なトマト、オールマイティな玉ねぎ……どれも、肉にかけたり野菜に和えたりするだけで、ぱぱっと１品完成してしまう優れもののたれです。撮影時は次々と仕上がる料理を前に、｢おいしそう……」という気持ちを隠すに隠しきれず。｢早く食べてみたい」というはやる気持ちを抑えつつ11品を写真に収めたら、あとは至福の試食の時間に。どれもこれも本当においしく、しかもあんなに短い時間でできあがったとは！と、何重もの驚きでした。ワタナベさんの手際のよさもありますが、やはり野菜だれのポテンシャルは高いのだなあとしみじみ。“おいしい”はもちろんなのですが、それが簡単・手早くできるという幸せを、ぜひ味わってみてください！