『THE PASTRY COLLECTION』という本は衝撃作だった。綴られていたのは、『郷土菓子研究社』林周作さんが“世界のふだんのお菓子”を求め、自転車でユーラシア大陸を駆けぬけ発掘した、16か国の郷土菓子あれこれ（後にまた旅立ち、32か国300種以上の菓子を捜索済み）。「メスィル マジュン」（トルコの41種のスパイス香る飴）とか「トゥクラピ」（南コーカサスの果汁をなめし革みたいに薄く固めたもの）とか、知られざるお菓子がページをめくるたび現れる。なんて世界は広いのか！　以来2年、遥か彼方のお菓子に思いを募らせてきたけど、神宮前でいつでも味わえるようになるなんて。林さんが各国の菓子屋で市場で、時には一般のお宅で、ひたすら食べ、厨房で見聞きした記憶をたどり再現した、選りすぐり10種の郷土菓子が『ビノワカフェ』に並ぶことになったのだ。餃子型したアゼルバイジャンの「シェチェルブラ」をザクザク齧れば、フィリングのくるみにカルダモンの香りが重なり、清々しさとエキゾティシズムが心地よく交差。ひよこ豆粉とギーでできた球体、インドの「ベサン ラドゥ」は口に含むとほろり、落雁のように溶けてしまう。甘さとスパイスの共鳴に身を委ねると、異国の景色がちらりと見えた。