お菓子の家なんて、ただでさえワクワクするのに、『アンリ・ルルー』の新作には、さらなる楽しみがいっぱい。ヘクセンハウスならジンジャーブレッド製が定番だけど、そこは「アンリ・ルルーはショコラティエだから」の心意気、全部ショコラでできている（もちろん、キャラメリエであるのもご存じの通り）。でも驚くのはここから。屋根がパカッと外れて、艶やかなビュッシュ・ド・ノエルが現れるのだ。こんなビュッシュ見たことない！

しかも、ふんだんに使っているのは世界でも希少なカカオ、ベネズエラ産「チュアオ」のショコラ。尾形シェフはチュアオを、ごくエアリーなムースに、クレームブリュレに、ガナッシュに……7つのパーツに変えて重ねた。「〝チョコレートのロマネコンティ〞とよばれるチュアオの香りをとことん楽しんでもらう裏ワザです」。なるほど、口にしたとたん、ふわりと消えるムースがいち早くフローラルな香りを運び、各パーツが次々と新鮮な香りを放つ。最後に刻んだタブレットがとろけだすと、フルーティで優雅な香りにすっかり包みこまれてしまった。その心地よい余韻にひたりつつ、美しいショコラの家をすぐ食べてしまうかしばし飾るか、迷うのもまた幸せ。お楽しみはまだまだ続くのだ。