今春、劇的なカレーニュースが舞い込んだ。「あの“たんどーる”が復活するらしい！」。なんと、沼袋で多くの人に愛されながらも2015年3月に閉店したカレーの名店が、初台で復活するというのだ。恥ずかしながら沼袋時代に店を訪ねることができず、文献を読んでは“幻の味”に想いを馳せていた私は直ちに初台へ駆けつけた（己の舌で味わえる日が来ようとは！）。そして直面したリアルたんどーるカレー。そのファーストバイトはあまりに強烈で、思わず「オオォゥ！」と声をあげてしまった（一人なのに）。頂いた「ひじきと干し椎茸のトマトカレー」は、干し椎茸特有のグアニル酸とひじきの海の香りがグワーンと奥深い和の旨みを醸し、そこに香り高いスパイスが弾けるなんとも心地よい世界。それは完全に味覚地図の新天地であったし（カレーに椎茸とひじきが合うなんて！）、それでいて普遍的な美味しさを持っていた（日本人全員好きだと思う）。

長年に渡り磨かれてきたインド料理のテクニックと、日本人ならではの味覚が美しく交差する塚本善重氏の料理は、まさに和魂印才。そこには地球のどこを探しても見つからない、勇気と自信に満ちたオリジナルの味がある。情熱のカレー大陸。たんどーるが見出した新しい地平に心掴まれる人は後を絶たない。