日本を代表するパティシエ、鎧塚俊彦氏がスイスのケーキ屋で修行していた頃に味わったキッシュの思い出から、長年の構想期間を経て形になったキッシュの専門店『キッシュヨロイヅカ』が9／16渋谷ヒカリエ ShinQsにもオープンする。“パティシエがプロデュースするキッシュ”という響きにシンプルに興味をそそられながら、私が気になったのは食事のメインにもできそうなキッシュ達。口に運ぶと、具材と調和のとれた柔らかな食感の生地が食べやすいのも好み。さらにその見た目の印象よりも、食べごたえがあって、一つ食べるだけでもびっくりするほどお腹が満たされる。

本場フランスでキッシュの代名詞といえば、ロレーヌ。こちらの「ロレーヌ」は、細かくカットされたベーコンに、バターと生クリームの風味が後味に残るのが印象的。エッグベネディクトのようにコロンとした玉子がそのままのっかっているのは「カルボナーラ」。玉子を割るとトロ〜ッとした黄身が広がる濃厚な味わい。ほかにも茄子とパプリカがたっぷりの「ラタトゥイユ」など、どれもしっかりとした味付けで冷めても味わい深く、ワインなどお酒のお供にも◎。多彩なバリエーションが揃っているので、持ち寄りのホームパーティなどにもおすすめ。