シックな黒革の手帖風ボックスに入るショコラでおなじみの、『Hugo ＆ Victor』。日本にはいつも1〜2月だけ来ていたけど、ついにお店がオープン。しかも本国でしか味わえなかったガトーや、フィガロ誌でパリNo.1に輝いたフィナンシェまで並ぶなんて、待った甲斐があったというもの！

『ラデュレ』などを経て『ギー・サヴォア』ではエグゼクティブ・パティシエを務めてと、パリの名門を数々経験してきたユーグ・ブジェさんのお菓子は、パリの街みたいにクラシックと新しさがしっくり融合している。「ユーゴ ショコラ」もしかりで、きっと彼にしかできないチョコレートケーキ。ビスキュイ、プラリネ入りガナッシュ、クリーム、プレートと、全パーツショコラづくし。食べるとパリッ、ふわ、まったり、ねとり……さまざまなテクスチャーが重なって、ひと口の中にショコラの喜びが満載！　ペルー産カカオらしいフルーティでエレガントなショコラの香りが押し寄せたかと思えば、ガナッシュに潜んでいたライムの果実味がじわりとわきたつ。そこにカルダモン、アニス、黒胡椒の穏やかなスパイス香が追いかけてくるんだからたまらない。そのすべてがとけあうアロマは、艶っぽくてどこか気高かった。