2006年にスタートし、わずか数年でパリに8店舗を構えた（さらに新店も予定！）『メゾン・ランドゥメンヌ』。パン職人の石川芳美さんとパティシエのロドルフ・ランドゥメンヌさん夫婦率いる、パリで今一番元気なブーランジェリーパティスリーが東京にやってきた。パンの香りわきたつ店内を進むと、ショーケースの上で果物どっさりの薄いパイが艶めいている。1番人気のお菓子、「タルト・フィンヌ」だ。「そもそものエスプリが、たくさん採れた果物をおばあちゃんがコンポートにしていて、それでタルトを焼いた、みたいなもの。果物をおいしく食べる昔ながらの知恵なんです。だからシンプルでフルーツたっぷり」とロドルフさん。素朴なタルトを『ピエール・エルメ』や『ルカ・カルトン』などの名店で培った、丁寧な仕事で焼き上げていく。生地は手間を惜しまず、フィユタージュ・アンベルセ（バターで生地を包み折りこむパイ）に。バター香るサクサクパイに、美しく並べた果物は花咲くよう。齧るとミラベルはとろり、りんごはくにゅしゃき。火の入った果物の濃密な旨味とどこか色っぽい口どけに、生地がそっとコクを添える。パティシエの仕事×おばあちゃんの知恵。この一枚にフランスのお菓子の幸せが詰まっている！