朝食にオヤツにと、ヴィエノワズリー（日本でいう菓子パン）が身近なフランスにもない、ヴィエノワズリー専門店。しかもパリきっての人気ブーランジェリー、『デュ・パン・エ・デジデ』のクリストフ・ヴァスールさんが手がけたとあって、『リチュエル』はお菓子マニアもパン好きもざわつかせている。「今やヴィエノワズリーをきちんと手作りしている店はひと握り。失われつつある伝統をつないでいきたい」とクリストフさん。だから捏ね以外は全て手作り。丁寧な仕事が繰り広げられるガラス張りの厨房は、職人さんのステージみたいだ。長時間発酵の生地はバターを必要以上に入れなくても味わい深く、クロワッサンでもバターの香り一辺倒じゃないから、とびきりの食材（北海道の有機小麦「ハルキラリ」、千葉「大地牧場」の有機牛乳etc…）の旨味がじわじわくる。そんなクロワッサン生地にカスタードクリームと果物、ナッツ渦巻く「エスカルゴ」は店のアイコン。石床オーブンで焼いたクラストはパリッパリ！　はじっこなんてはじけるようにくずれてしまう。なのに渦の中はもっちりで、そのコントラストはやみつきに。季節やひらめきを巻きこむクリエイションは無限で、ヴィエノワズリーの伝統をぐるぐる鮮やかに紡いでいく！