そびえる白い山は、まさにヨーロッパ最高峰、雪深きモンブラン！　イタリア菓子の名店『ソルレヴァンテ』がクローズして2年、恋い焦がれていたあの「モンテビアンコ」が帰ってきた。作るのはもちろん、ソルレヴァンテの元シェフパティシエ、8月に『ラトリエ モトゾー』をオープンした藤田統三（もとぞう）シェフ。イタリアの大皿デザートを一人前のお持ち帰り仕様にアレンジし、このお菓子を生んでかれこれ20年。雄大な姿はそのままに今、モンテビアンコは密かにバージョンアップしていた。「すごい生クリームに出合ってしまったんです！　コレに合わせて全ての材料を探し直しました」。その北海道産生クリームはコクと乳味に満ちているのに、不思議なほどすうっと軽く、栗の個性をさらりと際立たせていく。これまで2種を混ぜていたイタリア栗のクリームは4種の栗のブレンドに。それぞれの個性が絡み合い、ねっちり濃厚で香ばしいイタリア栗の喜びがぐっと深まっている。この時期だけの和栗のモンテビアンコは、愛媛産の栗のホクホク系の味わいに、しっとりした四万十川の栗もプラス。ふんわり舞い降りた細やかな和栗クリームがミルキーな生クリームととろけ、栗そのものの香りがブワッと押し寄せる。これはどちらの名峰とも制覇すべき！