イチゴのツリーかピラミッドか。大ぶりとはいえプチガトーなのに、イチゴが11個もこぼれんばかりに積み重なっている！　しかもブランドイチゴ、博多あまおうのなかでも日照時間に恵まれた福岡・八女市産だけ、という贅沢。ミツバチ交配で農薬も控え、自然な環境で育つイチゴは、果肉が柔らかく高糖度、でもちゃんと酸っぱくてお菓子に向いている。華やかな主役をひきたてるのは、アーモンドの香り。生地はアーモンドたっぷりのリンツァートルテ（オーストリアの焼き菓子）で、クリームにもアーモンドミルクを配合。ヘルシーで美容によいともっぱら噂のアーモンドミルクは、中島眞介グランシェフいわく、「ほかの素材の味を壊さずに、印象を深める縁の下の力持ち」。このお菓子ではアーモンドミルクのクリームが中心に入り、みずみずしいイチゴとほっこりしたリンツァートルテのまとめ役まで買って出ているみたい。食べる時はイチゴと生地とクリーム、全部を一緒に。すみずみまで紅く熟した果肉から果汁がじゅわり、たちまち甘酸っぱさと可憐な香りが溢れ、ジューシーな果実味をアーモンドのコクとこうばしい香りがリッチに、まろやかに彩っていく。これが極上イチゴの、この世でいちばんおいしい味わい方です。きっと。