セイボリータルト？　タルトという響きから、スイーツをイメージしてしまいそうだけど、実は甘くない食事用のタルトのこと。その専門店『What a Tart!』が表参道にオープンした。重厚な造りの店内へ一歩足を踏み入れると、ショーケースの中にズラリと並んだセイボリータルトたちが迎えてくれます。目移りしてしまうほどのラインナップは全部で12種類。ムール貝やエビもしっかり入って絶大なインパクトを放つのは、お米を使わずキヌアをアサリの茹で汁で炊いた「パエリャ」、赤と黄色のトマトが鮮やかな「ローステッドトマト」など、色や素材のコンビネーションはどれも美しく、ひとつひとつに手間をかけた世界観がギュッと凝縮されている。さらに季節の旬な素材を使ったシーズナルタルトが2〜3か月ごとに変わるのも魅力。紫とオレンジ色が鮮やかな「紫いも＆金時人参」はこの季節限定のもの。甘みもあってヘルシーなデザート感覚でも食べられる。どれも共通しているのは、薄くカリカリした食感の生地。時間が経ってもクリスピーな秘密は、バターが一切使用されず、太白胡麻油やグレープシードオイルなど良質な油が使われているから。その生地のバリエーションはプレートに並べる楽しさもあってホームパーティにぴったり。