マガジンワールド


Casa BRUTUS No. 195

選りすぐりの畑から、おいしい野菜の秘密を丸ごとお届け! 野菜目当てに通いたいレストランは? 食通の間で話題のプンタレッラって? 有名シェフが通う農園は? 究極のキャベツ料理レシピとは? などなど。おいしい野菜にこだわるライフスタイル徹底ガイドができました!

CONTENTS

Features

Farm Fresh!

026 野菜の楽しみ。

01 FARM
02 野村友里、大神ファームへ行く!
03 流行野菜図鑑
04 ケールの次はプンタレッラで決まり!
05 タンドールで野菜
06 世界各国から集めた 新感覚デリ
07 有名シェフが教えてくれた全国取り寄せ野菜
08 野菜は揚げる
09 鮮度が命の中国野菜ワゴン
10 サブカルファーマーの鎌倉野菜入門
11 「名物サラダ」は主役級のインパクト
12 ハバネロマン現る
13 お野菜ディップ
14 ファーマーズマーケット@UNU探訪記
15 長尾智子
キャベツをたくさん召し上がれ!

16 野菜料理に欠かせないキッチンツール
17 パーマカルチャーと家庭菜園
18 MOBYのビーガンレストラン
19 シェ・パニーズのサラダはなぜ、
かくもおいしいのか?

20 野菜爆弾で肉を食らう
21 スープストックトーキョーと野菜の濃密な関係
22 畑のバイブル『わら一本の革命』
23 SOLSO FARMに学ぶ 4つの家庭菜園
24 旅する八百屋、青果ミコト屋
25 サンフランシスコ界隈は空前のピクルスブームです
26 パリの古城農園

089 Awesome Vege, Tables
野菜熱愛レストラン
102 FOUR SEASONS Oishii Notes
野村友里 春夏秋冬 おいしい手帖 SPECIAL
旬が満載の野菜会席

● 今回は野菜スペシャル拡大版! 初夏の野菜を使って、
目にも鮮やかな緑の会席をお届けします。
124 Gerhard Richter
なぜリヒターは、最後のガラスの立体作品を
日本の小さな無人の島に飾ったのか?

● 世界で最も注目を集めるアーティストのひとり、ゲルハルト・リヒター。
新作《14枚のガラス》を収めるため瀬戸内の豊島を訪ねました。

Regulars

011 Window on the World
ロンドン:ダミアン・ハーストの
〈ファーマシー〉が復活。
パリ:ルーブル美術館にアート建築〈パノラマ〉が!
019 News! on your Fridge
デザイン、ファッション、家具、食、
建築etc.の最新ニュース。
109 長山智美 デザイン狩人
No.96 エマ・ブリッジウォーター
111 レストラン予報
#033 北参道 Sincère
112 ホンマタカシ
TOKYO NEW SCAPES
NEW SCAPE_10  首都高速道路
114 祐真朋樹 Miracle Closet
第131回 the Farm UNIVERSAL
118 櫻井 翔のケンチクを学ぶ旅。
Vol.58 建築×アート×料理が
愉しめる隠れ家へ。
122 Driven by Design
最新デザインに乗って建築巡礼
第114回 ジャガーXFで
伊勢〈海の博物館〉を目指す。
133 A Wall Newspaper
● 雪の中や壁に浮く、色とりどりの身体。
● 90年代の雑誌「心のベスト10」。
142 In & Out Doors
ニューヨーク:手仕事×機械
テクノロジー時代のファッション
京都:ポール・スミス展
147 ほしよりこ カーサの猫村さん
第81回 事件は出張先で起こってる!?
猫村さんの「出張の思い出ノート」。
168 Casa Brand Archive
ファッション、食、不動産…
気になるブランドニュース。
170 MY MASTERPIECES
ソニア パークの守りたいもの、伝えたいもの。
第53回 辻和金網の手編みかご
173 Next Issue
さて7月号の特集は…?
174 Tinny ふうせんいぬ ティニー
5.あべこべふたごのプテラとノドン
176 Life@Pet
第166回 瀬戸内海のビーチで待つムギ