バーにはメニューがないところが多いです。飲みたい酒を自由にオーダーできる半面、慣れていないと何を頼んでいいのかとちょっとたじろぐ感じもありますよね。「ジントニックを飲めば店の味がわかる」というような言葉を聞くように、初めて行く店ならスタンダードカクテルを頼んで、様子を見るというのもひとつのテではあるようです。

一方で、バーテンダーの側からすると、客の意外なオーダーにいかに応えるかというのも腕の見せどころ。外国人のお客さんには、細かいことは言わず「Surprise me」と注文する人も多いらしく、「お任せで」と頼むよりカッコいい。いつか使ってみたい、サプライズ・ミー。

「私のイメージで何かカクテルを」というオーダーもよくあるとか。取材したある女性バーテンダーは、男性客にこのオーダーをされたときの鉄板を用意しているらしく、それがワインをベースにした「アドニス」というカクテル。ギリシア神話に登場する美少年の名前で、それと伝えると必ず喜んでもらえるのだとか。神話になぞらえて、「嫉妬を買って、殺されないように気をつけてくださいね」と言い添えるのまでセットだそうです（笑）。

スマートにできるかどうかは別にして、個人的にはこういったバーテンダーとの交流がバーの楽しさだと思っています。それこそ20年通うバーを見つけるためには、必須の条件です。